襄汾“晋襄酥”烧饼香酥飘天下
“丁陶农商杯”晋襄酥烧饼创业技能比赛在襄汾县隆重举办
盛况空前的襄汾县烧饼节现场
襄汾县委书记书记刘浩（前排左二），襄汾县委副书记、县长乔飞鸿（前排左三），襄汾县委副书记李青雁（前排右三），襄汾县委常委、宣传部长杨建廷（前排右二）等领导与民同乐在观看搬运烧饼比赛
襄汾县委书记书记刘浩（中）为一等奖颁奖
襄汾县委副书记、县长乔飞鸿（左一），临汾市人力资源和社会保障局副局长崔力（右一）为二等奖颁奖
襄汾县委副书记李青雁（左六），襄汾县委常委、宣传部长杨建廷（右一），襄汾县委常委、常务副县长杜许堂（左二）为三等奖颁奖
襄汾县人力资源和社会保障局王世红局长（左）与一等奖参赛选手亲切交谈，勉励选手再接再励为襄汾家乡争光
一、二、三等奖选手集体亮相
坚持打饼子40年的这位师傅已经从饼子摊发展到了开饭店，但这40年跟随他的案板和擀面杖仍然伴随他左右
敲打声、吆喝声、叫卖声数这位烧饼哥最火
吃烧饼也要秀一把，母女俩对襄汾烧饼赞不绝口
摄影家王勇（右）、黄正东（左）对襄汾烧饼赞不绝口
决赛收官
2月2日（正月初六）预赛现场的打分环节
2月4日（正月初八）决赛现场的打分环节
比赛结束之后，现场群众参与了搬运烧饼比赛游戏，共进行了四组比赛，在3分钟内谁盘里装的饼子最多，就可以将饼子全部拿走。图为第一组比赛结束后的热闹场面
襄汾县人力资源和社会保障局领导与参赛评委和获奖选手合影
襄汾县农商行的员工大赛志愿者为大赛的正常进行做出了辛勤努力和服务
襄汾光大集团观众方队
CCTV7拍摄组人员，襄汾县人力资源和社会保障局领导职工，襄汾县农商行大赛志愿者与获奖选手集体合影
襄汾县烧饼节决赛现场选手作品展示之一
（秦晋中原网 王文辉 特约通讯员 张建华 王辉 报道）2月4日（农历正月初八），正月初八，襄汾县丁陶风情街，
“丁陶农商杯”晋襄酥烧饼创业技能比赛经过三天的比赛进入了决赛，共评出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖100名，同时还评出制作能手92名。全场由央视录制决赛全程。
这是丁酉新春襄汾县举办的第一场大规模技能比赛，由襄汾县职业介绍服务中心主办，近500人报名参赛。正月初六，擂台摆开，一番厮杀，200名选手进入决赛。比赛结束后，襄汾县委县政府领导为一、二、三等奖获奖选手进行了隆重颁奖。
襄汾烧饼制作历史悠久，可追溯到春秋战国时期。上世纪90年代开始，襄汾县永固乡陆续有村民到北京打饼子谋生，近20多年的发展，目前，襄汾县从事烧饼行业的近两万人，遍布天津、内蒙、陕西、东北三省等地，每年创造经济效益5亿元，襄汾的饼子大军已经成长为一支名副其实的“致富大军”、“就业大军”。
决赛分为两轮，每轮20分钟。“第一轮是规定动作，参赛者只可以用老式发面、少量油，制作圆形烧饼；第二轮是自选动作，参赛者可以用自制的馅料、采取各种手法，制作自己拿手的饼类面食。规定动作主要比传统技艺；自选动作可以尽情发挥，形状、种类不限”，大赛主评委、国家级评委、中国烹饪大师陈思堂介绍。
9点10分，一声锣响，选手们隆重登场，“晋襄烧饼，香遍天下”的口号响彻云霄。检点“家伙儿”，拾掇案板，调整火候，拿出自家“秘制”面团，规定动作的角逐悄然展开。
规定动作最考验选手功力，要求先烙后烤，呈圆形，外酥脆、内松软，色泽金黄，西贾乡西李村的杨连才今年67岁，打了40多年的烧饼，打出的饼子颜色正，呈金黄，“饼子和饼子之间分量相差不过一两钱”，据他介绍，打饼子的关键是发面和火候，“发面特别讲究，一年四季发面的水温都不一样，只有温度合适的发面，配上200度以上的火候，打出的饼子才是金黄色”。
时间一分一秒过去，“大厨们”各显技艺。五名专业评委和四名群众评委看形状、观技艺、察颜色、品口味，边走边评。主持人和主评委走到炉前频繁交流，互动点评。
规定动作精彩纷呈，自选动作高潮迭起。揪面团，裹油酥，擀成椭圆形，撒上芝麻，在天津、河北打饼子近10年的张红珍自选动作准备了“牛舌饼”，“你看，那圆圆的长长的形状，不像牛的舌头吗” ?张红珍指着刚出炉的烧饼说；
17岁就开始在京津冀打饼子闯荡的薛跟虎来自襄汾永固乡，准备了拿手的“螺丝转”，烤好后的饼子呈圆形，一层裹一层特别酥脆，仔细看跟螺丝钉竟有几分相似；
在汾城打饼子的李强手上功夫了得，几擀杖下去，面团就变成一大张面皮，“啪”一声面皮一翻，抹上油酥，再一卷、一摁、一擀，一个饼子就成型了，整个过程只有十几秒的时间，“擀的面皮宽至少十公分，长度要达到1米多，这样饼子层多，才香”，别看这一手功夫，李强练了半个多月；
在曹家庄打饼子的王立新师傅从事这一行30年，他的绝活是“耍擀杖”，揉好面，敲一气，卷一下，敲一声，擀杖敲击案板的节奏与制作烧饼的身形搭配默契，令人赏心悦目，据王师傅介绍，耍擀杖的技术是师傅传下来的，目的是招揽食客“我这里打饼子了，快来买啦”！
三角饼、咸酥饼、辣椒饼、葱花饼、空心饼，枣泥馅、豆沙馅、糖酥馅、韭菜馅、猪肉大葱馅……各家师傅亮各自绝活，各种手艺出各式烧饼。比赛现场，各式饼子还被切成小块，分给现场观众品尝，赢得阵阵叫好。
“运饼”大赛，一组五名观众，把烧饼装在大盘子内运送到指定位置，装的最多的可以带走全部饼子。来自曲沃的王国柱师傅带着妻子、孩子一早就赶来观看烧饼大赛，被幸运地抽中参加第一轮运饼子大赛，动作麻利，技巧娴熟，他在一个盘子中装了55个烧饼，创下了最好成绩。王师傅提着两个装满烧饼的口袋，非常兴奋：“这些我要带回去分给亲戚朋友，今天太幸运了”！
“我们襄汾的饼子用的都是老发面，不放发酵粉和任何添加剂，泡羊汤不会化，主要有三角油酥饼、圆饼等，容易消化。襄汾的饼子之所以能够在全国火起来，与襄汾人的创新精神分不开，襄汾人善于结合当地人口味进行饼子改良，天津人喜欢吃夹馅饼，就做出巧克力、山楂、菠萝等口味的饼子；北京人喜欢烤好饼子后再夹蔬菜、鸡蛋，就做出了夹肉、夹蛋、夹香肠、夹蔬菜等口味的饼子……现在，襄汾人又在着手解决烧饼保鲜、保存、食材技艺改革等问题了”，打了30多年烧饼的老艺人，比赛的群众评委杨安深这样说。
欢声笑语中，比赛结果出炉。永固乡的乔村的乔拥军以95.93分拔得头筹。乔拥军今年36岁，已经打饼子20年，16岁初中毕业就跟着师傅在太原打饼子，一年后出师开始在北京、河北打饼子谋生，2010年开始在太原打饼子，年收入近10万元。捧着3000元奖金的奖牌，乔拥军笑得很开心。主持人对他采访，还有点不好意思，但就一句话“打饼子要用真材实料，要用心才能打出好饼子”，就说出了襄汾饼子大军在外打拼立足的真谛。
两轮角逐刚刚完毕，观众互动热闹进行。先是有奖问答，“与饼有关的成语有哪些？”“画饼充饥，一浆十饼”；“什么饼子不能吃”？“铁饼”……关于饼子的知识在一问一答和观众的笑声中得到普及。
“晋襄酥”烧饼不仅香天下，早已成为勤劳的襄汾人民创业赚钱“摇钱树”。沧桑巨变三十载，养育两代打拼人，如今在襄汾县委县政府及相关部门的大力扶持下，这一古老的面食将会焕发出新的生机。
