为了搭建与餐饮行业充分沟通的平台，创新多元化经营的模式,展显运城餐饮业优秀品牌的风采，增强影响力和竞争力，发挥品牌餐饮企业的示范带头作用。分享优秀品牌的成功经验，树立行业标杆，提升餐饮行业形象，指导和引领人民群众的餐饮消费。

　　10月25日上午，运城市河东味道餐饮（夹马口大厦一楼）诚邀驻运媒体、自媒体、餐饮业协会、运城市食品安全协会、运城市食药局一起讨论运城餐饮企业生态建设、餐饮产业走向探索、新思维新方法新工具在餐饮行业落地应用的创新和有效、安全、持续发展座谈会。

　　会上河东味道餐饮部负责人 就目前餐饮部的现状作了介绍。他说：近几年，随着市场经济的趋势，餐饮业同样也出现经济不好的趋势，河东味道餐饮部为了适应当前发展需求，投入巨资、优化服务、创新经营，从以前的婚礼宴请为主导转变为市场化家庭为主导，为了吸引顾客引进了“美女机器人“服务生，“旺仔机器人”小门童，优美的声音和可爱的表情给顾客带来温馨的感觉。

　　饭菜的质量上，主打“河东味道”，在河东十三县市的地方风味的基础上加以改进，以保健营养为主，让在外打工的人们有一种想念家、想念妈妈的味道。特别是我们推出的黄河大鲤鱼，就是取材于我们周边黄河鲤鱼。人说天下的黄河九十九道湾，流经我们运城市就有河津、万荣、临猗、永济、芮城、平陆、垣曲五县二市。以前家里穷，生活在这里的人们一年吃不上几次肉，每年到了黄河发水过后，都会挽起裤腿在黄河边捡鱼，回到家后妈妈亲自下厨，不一会就是一桌美味，孩子们就会像过年一样的高兴，现在想起妈妈的味道都会留恋。

　　运城市餐饮业协会负责人介绍了目前餐饮业发展的趋势和前景，并对河东味道饭店新思维新方法予以了肯定。他说：“河东味道能在市场经济比较疲软的情况下，勇于创新走出一条以“机器人”服务吸引顾客，‘河东味道’家常菜亲情感化顾客，地方特色留住顾客，探索出一条适用于自己发展有效途径，希望你们合理规划，用心去做，不断提升业务水平，发挥品牌优势，提升餐饮业形象持续发展”。

　　运城市食品安全协会秘书长李铁军也提出了对餐饮安全的一些建议，他说:“现在我们经常会在外面吃饭”。所以，餐饮业的食品安全就显得特别重要了，它直接关系着每一个人的健康与安全。不过，餐饮业从业人员参差不齐、流动性大，餐饮卫生难以控制，微生物污染风险大等等一系列的问题也会威胁我们的安全。所以应该加强员工培训，做到防患于未然。”

　　会上，各家媒体和与会嘉宾就围绕餐饮业中的一些热点食品安全问题进行了交流。中国餐饮业的风险主要有四大环节。第一个是原辅料阶段，比如农业、重金属残留物，食材不安全，进货渠道的不对会造成后面的全军覆没；第二个环节加工工艺，一般理解为烹饪工艺，可能会有风险；第三个是应用设备；第四个是餐食提供环节。无论如何，保证餐饮业的食品安全，企业是第一责任人。企业必须得组织职工学习、培训，提高职工的食品安全知识技能，并且要求员工去学习、去遵守，这样才能从整体上提高餐饮从业人员的专业技能和素质，才能更好的保障餐饮业的食品安全，才能让大家吃的安全放心啊。

　　运城市食药局要求：餐饮业要健康持续发展，一定要按照餐饮服务食品安全法律法规、诚信体系建设，餐饮服务食品安全操作规范，餐饮服务食品安全监督量化分级管理，信息监测以及后厨食品安全管理等各方面的规定严格要求自己，做到食品安全“0”风险，确保餐饮安全。

　　最后，河东味道餐饮部负责人表示：一定要严格要求自己，把好每一个环节，定期组织职工学习、培训，提高职工的食品安全知识技能，做到食品安全‘0’风险。并诚邀参会媒体人作为企业发展的智囊团和食品安全监督员，不定期对企业的发展和食品安全提出建议和意见，促进企业健康有序的发展。    （转自中国报道传媒视窗）